CLAUDIA MACCIONI.LA FOTOGRAFÍA COMO TERAPIA

(CLAUDIA MACCIONI. PHOTOGRAPHY AS A THERAPY)

A mi me ha pasado en numerosas ocasiones. Cuando me he enfrentado a situaciones difíciles la cámara fotográfica me sirve de escudo tras el que protegerme.
Estas reflexiones vinieron a mi mente al ver las fotos de Claudia. La historia empezó al recibir un e-mail de Claudia Maccioni. Claudia había sido alumna de Quim Roser y mía en la especialidad de reportaje fotográfico que ambos impartimos en IDEP. Al finalizar el curso, volví a ver a Claudia que me pidió consejo sobre la posibilidad de hacer unas prácticas como fotógrafa en la agencia France Presse en Israel. Se lo aconsejé encarecidamente y a su vuelta me enseñó unas fotos estupendas entre las que brillaba con luz propia un reportaje sobre una boda de musulmanes drusos en la frontera con Siria.
Creí que sería algo similar, pero no. Claudia me escribía que le habían detectado un cáncer de mama, había decidido fotografiar todo el proceso y me preguntaba si tenía buenas referencias de la revista Yo Dona a quienes les había interesado el tema.

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Me quedé muy afectado, pero le comenté que, aunque no la conocía en persona, tenía inmejorables referencias de la jefa de sector internacional y viajes Paka Díez.
El pasado sábado, Yo Dona publicó la historia titulada “Diario de un renacer. Un año con cáncer”, con texto y fotos de Claudia Maccioni. Una historia que tuvo un final feliz.
Hay fotos ante el espejo, y las otras hechas con mando a distancia, primero con cable y luego con transmisor. Las de justo después de la operación las hizo otra persona, pero siempre bajo la dirección de la fotógrafa que preparó los encuadres y los ajustes técnicos: velocidad, diafragma....
Es una historia de gran coraje en la que ha sido fundamental el apoyo del entorno cercano a Claudia, entre ellos Stefan, su pareja. Y de la misma manera que, al fotografiar escenas duras y de sufrimiento, la cámara nos sirve de escudo y terapia, estoy seguro que en este caso, aunque Claudia Maccioni ha girado la cámara 180 grados para explicar en primera persona su lucha contra la enfermedad, ha ocurrido lo mismo.

Ahora, la idea de Claudia es buscar financiación para editar un libro con su historia y dar los beneficios a Fero, una organización de su médico que investiga sobre el cáncer.

¡Mucha suerte y un fuerte abrazo Claudia!

CLAUDIA Y STEFAN

EL HOSTAL INOUT Y EL CALENDARIO SOLIDARIO

Comentaba en el post sobre la receta de las patatas a la riojana, que Pepe Encinas y yo habíamos comido con María José Pujol, responsable del hostal Inout, una empresa módelica que emplea a personas con disminuciones psíquicas o físicas. En la comida nos planteamos buscar a otros 10 fotógrafos profesionales y realizar gratis, cada uno una foto en un mes diferente del año, un calendario.
Los fotógrafos propuestos fueron: Colita, Pilar Aymerich, Consuelo Bautista, Roser Vilallonga, Cristina Calderer, Elisenda Pons, Joan Guerrero, Manel Úbeda, Jordi Cotrina, Julio Carbó, Pepe Encinas y yo.

MANEL ÚBEDA, JORDI COTRINA, ELI PONS Y JULI CARBÓ

PILAR AYMERICH, COLITA Y PEPE ENCINAS

Podéis imaginaros lo difícil que es, por motivos de agenda, reunir a tantos fotógrafos. Quedamos el pasado viernes para comer en el Inout con las dos dirigentes del hostal, María José Pujol y Kika Sauquet. Fallaron sólo tres y yo volví al día siguiente, en que se celebró el año nuevo chino, para hacer las fotos de febrero.

MARMITAKO DE SALMÓN, FRAN SIMÓ Y OSCAR CIUTAT

¿El enemigo en casa?, podría preguntarse alguno. ¿Fran Simó con el que mantuve la “batalla a muerte” sobre si Blogspot o Wordpress? La verdad es que tengo una estupenda relación tanto con Fran como con Oscar, también de Barcelona Photobloggers, y otro crack en informática.
Me encontré con ellos en la exposición de Fran Simó en el Pati Llimona y volvimos a hablar del tema. “Puedes hacer lo que quieras” me dijo Fran “pero lo que deberías cambiar es la marca “pacoelvirafoto.blogspot.com” a “pacoelvira.com” “me dijo. También me lo había dicho mucha más gente y ya me había decidido, pero no quería probarlo yo solo y tampoco estaba muy seguro de poder hacerlo.
“Si quieres te lo cambio yo” se ofreció Fran gentilmente. “Estupendo. Os invito a comer a los dos” les dije.

Decidí preparar otro plato sabroso y contundente, una receta ancestral de pescadores vascos: Marmitako. Se puede hacer con atún pero también con salmón. Me decidí por este último, buenísimo y más barato.

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Ingredientes para cuatro personas:

4 rodajas de salmón
5 patatas grandes para guisar.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
2 guindillas
2 tomates pelados y picados.
Aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado

Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Las dos guindillas enteras. Freir a fuego lento.
Una vez pochado todo, retirar las guindillas y añadir la carne de los pimientos choriceros.
(Se tienen un rato en agua hirviendo, se abren y con una cuchara, rascando, se extrae la llamada “carne”). Si no se tienen a mano se puede sustituir por una cucharadita de pimentón.
Añadir los tomates troceados y la hoja de laurel.
Echar las patatas, que tras pelar habremos roto en trozos. Remover.
Cubrir con un litro de caldo de pescado (yo lo utilizo de tetrabrick) y rectificar de sal. Cocer durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que las patatas estén blanditas.
Añadir entonces los trozos de salmón, a los que habremos quitado la piel y las espinas. Dejar unos 3 minutos, importantísimo para que el salmón quede jugoso y no reseco, apagar el fuego y dejar reposar para que se acabe de hacer. Espolvorear con perejil picado justo antes de servir.

Me debió salir bastante bueno porque no sobró nada. Para acompañar hice una ensalada que llevaba lechuga, hojas de espinaca, tomates cherry, aguacate, nueces, olivas rellenas y queso de cabra. La aliñé con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de módena.



La fotografié con el sistema fácil, pero siguiendo la sugerencia de Ainara: punto de vista rasante y muy cercano. Y como podéis ver, todos los fotógrafos que comen en casa me fotografían fotografiando el plato de comida.

FOTO: OSCAR CIUTAT
Tras los cafés, entre Fran y Oscar me cambiaron el blog a www.pacoelvira.com. Ya lo comentaré otro día, sólo deciros que yo sólo creo que no habría podido hacerlo.

FRAN SIMÓ Y OSCAR CIUTAT

EL MILLONARIO MICHAEL DELL COMPRA EL ARCHIVO DE MAGNUM

(USA BILLIONAIRE, MICHAEL DELL, BUYS MAGNUM ARCHIVE)

Cuando leí los titulares de la noticia me llevé un susto de muerte. Me costaba creerlo. ¿Era la estocada final al último, y más importante, símbolo de la fotografía documental?

Doy una clase que inicio con la creación de la agencia de fotografía Magnum, en 1947, continuando con el auge de las agencias francesas Gamma, Sygma y Sipa en París en los años setenta y ochenta. Hago también referencia a Cover que fundaron Jordi Socías y Aurora Fierro en España, en la que también participé desde su inicio.
Acabo con el triste final: Sygma comprada por Corbis, de Bill Gates, que despidió a todos los fotógrafos; Gamma en suspensión de pagos; Cover desaparecida, absorbida por Jupiter, que luego lo fue por Getty Images…
Pero siempre finalizo la clase con: “Queda Magnum, propiedad de una cincuentena de fotógrafos, los herederos de Robert Capa y Henri Cartier-Bresson que han rechazado ofertas multimillonarias de Corbis y Getty”.
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FOTO. ALEX WEBB

Me leí a fondo las diferentes observaciones y cambié de opinión. Magnum, al igual que las otras agencias que menciono en el post y que he visitado, positivaban las fotos en blanco y negro, ponían un tampón detrás con el nombre del fotógrafo y la explicación escrita y las enviaban a las revistas y periódicos que las habían solicitado. Sólo se vendían los derechos de reproducción, por lo que una vez publicadas, había obligación de devolverlas, aunque (como explicaré luego) algunas de las copias se perdían por el camino. De vuelta a las agencias, se archivaban en cajas de cartón, por lo general las que habían contenido las hojas de papel fotográfico.
Lo que había comprado MSD Capital LP, la empresa del multimillonario propietario de los ordenadores Dell, era ese fondo de 185.000 copias fotográficas vintage, es decir: la mayoría de ellas positivadas en la época en que se tomaron. Dichas fotos fueron tomadas por 103 fotógrafos desde 1930 hasta 1998. MSD Capital pagará 100 millones de dólares a Magnum, lo que es la mayor transacción económica en la historia de la fotografía.

El acuerdo es muy bueno para todos. MSD Capital prestará la colección durante 5 años al centro Harry Ranson, en la Universidad de Texas en Austin. El centro promocionará la colección, la más valiosa en la historia de la fotografía, con exposiciones, trabajos de investigación y becas. O sea que este fabuloso archivo será, ahora, mucho más accesible al público.
Magnum conservará los negativos y el copyright de todas las fotos, ahora en su mayoría digitalizadas, manteniendo así el espíritu de su fundador, Robert Capa, quién defendió, desde el principio, que los fotógrafos debían ser los propietarios de sus fotos. O sea que la empresa de Dell sólo dispondrá de las copias, NO DEL DERECHO A REPRODUCIRLAS que seguirá siendo de Magnum.
La inyección de 100 millones de dólares será un maná del cielo para la economía de la agencia, y aún más en los tiempos que corren.

Querría acabar explicando que hará unos 25 años, esas copias positivadas en papel baritado brillante, tamaño 18x24, con el tampón detrás , de fotógrafos como Capa o Cartier-Bresson, podían aún encontrarse en archivos de diarios desaparecidos como el del Diari de Barcelona, de donde no se habían devuelto por las razones que fueran. Y conozco a algún fotógrafo que en ese momento se dio cuenta del valor que tenían esos documentos únicos, y aprovechó para quedarse alguna de esas imágenes icónicas antes de que desaparecieran, como ha pasado en muchísimas ocasiones.
¡Qué suerte!

FOTOS DESDE MI VENTANA. ROPA TENDIDA.

(IN ENGLISH)

¿Qué es lo que nos lleva a hacer una foto? En mi caso, y concretamente en la serie desde mi ventana, es algo que capta mi atención. Con seguridad había visto más veces ropa tendida en el terrado de enfrente, aunque no me acuerdo. La razón podría deberse a que era una imagen que nunca me había dicho nada. Pero de repente, el pasado fin de semana sí. ¿Por qué? Sin duda por los colores de la ropa, la luz que la transparentaba y el fuerte viento que la agitaba como si de las velas de un velero se trataba.

A partir de esa foto, me forcé a fijarme cada mañana y descubrí la razón porque la ropa no llamaba mi atención .
¿Os dais cuenta del por qué comparando las dos imágenes?

www.pacoelvira.com en DIGITALFOTO

En el número de febrero de la revista Digitalfoto, ha aparecido una reseña de mi blog y lo destacan como "una página interesante para ver el día a día de un fotógrafo profesional". También veo que les llama la atención la serie "Fotos desde mi ventana".
Lo que ha cambiado es la dirección que anuncian de mi blog: ha pasado de http://pacoelvirafoto.blogspot.com a http://pacoelvira.com, un hecho que comentaré en un próximo post.

Igualmente, en la pasada mesa redonda de Figueras, la organización me presentó, entre otras cosas, como autor de un blog de referencia en la fotografía periodística.

¡Muchas gracias a los dos!

10 NEGROS NUBARRONES SOBRE NUESTRA ECONOMÍA.

El otro día eran pinceladas azules y hoy son negros nubarrones. Una vez apagados los ecos de las felicitaciones y esperanzas sobre el nuevo año aventuro algo de lo que nos espera, con valentía y desde una actitud positiva, pero creo que hay que estar preparados. Extraigo 10 reflexiones del artículo que bajo el título: “¿La normalidad?: recuperación sin empleo” escribió Joaquín Estefanía en el País del 27 de diciembre de 2009.

1) TIP. Una tasa de paro insoportable, siglas acuñadas por Joaquín Almunia. El desempleo en España es del 19.3 por ciento de la población activa, 4,45 millones de personas. En la Unión Europea sólo nos supera Letonia.

2) El paro entre menores de 25 años alcanza el 42,9 %.

3) El número de hogares en que todos los miembros están parados es de 1,13 millones y continúa al alza.

4) La mitad de los españoles gana 15.760 euros al año, es decir: es mileurista.

5) El 30% de los parados lleva más de un año en esta situación. Está demostrado que cuando más alarga su inactividad un ciudadano es menos atractivo para las empresas demandantes y, si encuentra trabajo, lo consigue por una remuneración menor.

6) Aunque la demanda y la producción han caido en picado, las empresas han mantenido empleados a millones de trabajadores, en general gracias a las ayudas gubernamentales. Si las empresas dejan de ser viables, los Gobiernos retiran su ayuda o la recuperación económica no es lo suficientemente fuerte, estas personas también pueden perder su empleo.

7) La economía capitalista sostenía que los beneficios empresariales de hoy son las inversiones del mañana y el empleo de pasado mañana. La coyuntura actual ha desmontado tal aseveración: una parte del incremento de beneficios ha sido acumulada por el sector financiero. Un 42% antes de la crisis en comparación a un 25% a principio de los años ochenta.

8) La Oit (Organización Internacional del Trabajo) entiende que las presiones crecientes para obtener más y mejores beneficios financieros han afectado de modo negativo a los salarios y a la estabilidad del empleo en la economía real.

9) La Encuesta de Estructura Salarial indicaba que el sueldo medio en España en 2006 era de 19.680 euros; cuatro años antes, en 2002, era de 19.802 euros. Es decir, que en el período de mayor bonanza de la economía española, los sueldos no sólo no crecieron, sino que cayeron, más aún si se tiene en cuenta la inflación.

10) Para que no se hundiera la economía, siguiendo las teorías keynesianas, los gobiernos han tenido que insuflar grandes cantidades de dinero público.Esto ha provocado la nueva burbuja de la deuda pública. Los estados, entre ellos España (y no digamos nuestras autonomías), están endeudados hasta las cejas y con poco margen de maniobra. Alguien tiene que pagar esa deuda. Aventuraba Joaquín Almunia que tardaremos más de una década en hacerlo y que esta burbuja afectará a toda una generación.

Dicen que un economista es aquel capaz de analizar las razones de los sucesos económicos una vez se han producido. Se dice así, ironicamente, porque siempre se equivocan en sus previsiones. Esperemos que esta vez también. Pero la cosa no pinta demasiado bien. ¿No os parece?

Y para acabarlo de arreglar, las últimas noticias:

El paro ya ha rebasado los cuatro millones de personas.

Se pretende alargar la edad de jubilación dos años más.

Y, desde el gobieno, se lanza otro globo sonda: sólo tendrán derecho a la pensión los que hayan cotizado durante 25 años y no 15, como hasta ahora.

También, otra información reciente nos dice que el sueldo medio en España es la mitad del de Gran Bretaña y un 20% menos del promedio de la Unión Europea.
Para los fotógrafos sólo hay que hacer una comparativa con las tarifas de nuestros colegas británicos, una información recogida por Rafa Pérez.

PATATAS A LA RIOJANA Y PEPE ENCINAS

Pepe Encinas es uno de mis mejores amigos y un fotógrafo con el que viví el apasionante periodo de cambio de dictadura a una democracia. Pepe, por desgracia, ha pasado a engrosar la lista de los más de 3.000 periodistas despedidos el año pasado. Debido a su trayectoria y a su carisma, la redacción de El Periódico, en donde trabajó más de 30 largos años le hizo una despedida multitudinaria. Pepe tiene, de momento,mucho tiempo libre y una de sus primeras iniciativas ha sido reclutarme para, junto a 10 fotógrafos más, producir un calendario solidario para el hostal y restaurante InOut, en el que trabajan gentes con minusvalías, psíquicas o físicas. Una empresa dirigida por nuestra amiga Maria José Pujol.
Decidí hacer un plato contundente, para corredores de fondo gastronómicos: Patatas a la riojana. Conozco a Pepe de toda la vida y sé que lo único que no come es conejo y todo lo que lleve plumas.
Vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

1/2 kilo de patatas para guisar.
1 chorizo
1 guindilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Pimentón
Sal
Aceite de oliva
Agua

Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Freir a fuego lento. Añadir la sal y la hoja de laurel.Añadir el chorizo, sin piel, cortado a lonchas. Remover y añadir las patatas que hemos ido rompiendo, con el cuchillo, a trozos. Remover y cubrir con agua. Añadir un poco de sal, la guindilla y una cucharadita, de las de café ,de pimentón (yo lo prefiero picante).
Cocer durante unos 40 minutos, controlando que siempre quede un poco de líquido, a fuego mediano.

Tomamos una ensalada de primero. Un buen tinto con cuerpo es el acompañamiento perfecto.

PRESENTACIÓN DEL LIBRO “XAVIER VINADER, PERIODISME I COMPROMÍS”.

JAUME BUSQUÉ, DERECHA, AUTOR DEL LIBRO

Como comentaba en el post anterior, el pasado miercoles asistí a la presentación del libro sobre Xavier Vinader escrito por Jaume Busqué.
El acto se celebró en el Aula Magna de la Universidad de Barcelona. Como dijo el rector, había que remontarse a tiempos pasados para ver un Aula Magna tan abarrotada de público. Todos los discursos, especialmente los de Jaume Busqué, el del conseller de cultura de la Generalitat de Catalunya Manuel Tresserras y el de Xavier Vinader, fueron muy emocionantes. Al finalizar, el público asistente y la gente de la mesa, se levantaron al únisono y tributaron a Xavier un cálido y prolongado aplauso.

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LA FOTÓGRAFA SANDRA BALSELLS


Al finalizar el acto, Vinader y un grupo de sus amigos más íntimos cenamos en el restaurante Casa Leopoldo. Y, casualidades de la vida, en la mesa de al lado estaba, nada más y nada menos, el juez Baltasar Garzón. Y no, no hice fotos. ¿Estaré perdiendo mi olfato de fotoperiodista?

MI AMIGO, EL PERIODISTA XAVIER VINADER

XAVIER VINADER, ESTOCOLMO 1983

El pasado miércoles, 27 de enero, acudí a la presentación del libro Xavier Vinader, periodisme i compromís de Jaume Busqué, en el marco del Aula Magna de la Universidad Central de Barcelona.
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Cuando pienso en Xavier Vinader hay dos imágenes que vienen a mi mente. Pero antes de comentároslas retrocedo en el túnel del tiempo. Xavier es uno de mis amigos más queridos, nos conocemos hace una eternidad y hemos colaborado juntos en gran cantidad de reportajes que nos llevaron a viajar por medio mundo en los años setenta y ochenta en que ambos trabajamos para Interviú.

Conocí a Xavier a principios de los años setenta gracias a unas fotos que hice de la represión policial en la facultad de Económicas de Barcelona. Tras la muerte de Franco, ambos trabajamos para la revista Interviú en numerosos reportajes de investigación, algunos sobre ETA. Juntos viajamos por toda Europa y dos meses por el Sudeste Asiático. De Vinader aprendí muchísimo: su entereza y espíritu positivo para afrontar todos los problemas, y ha tenido muchos a lo largo de su vida; de su rigor periodístico, que le hacía comprobar una y otra vez todos los datos y las fuentes antes de publicar un artículo, y una capacidad, rayana en lo increíble, de recopilar información y extraer el máximo de las personas con las que hablaba.

A principios de los años ochenta, Xavier Vinader, publicó un reportaje de investigación sobre la extrema derecha en el País Vasco que preparaba un atentado. Dos de los personajes que mencionaba en el artículo fueron asesinados por ETA y la justicia le acusó de inducción al asesinato. Para no entrar en prisión, Vinader se exilió durante dos años en París y en Londres.

Una de estas imágenes que permanece en mi memoria data de esa época. Fui a buscarle a Londres y juntos viajamos a Suecia para realizar una serie de reportajes. En ese momento conocimos la resolución del recurso del Tribunal Supremo que falló en su contra. Asistimos a una rueda de prensa y ahí le tomé la foto que encabeza este artículo. Xavier, libreta y magnetofón en mano, está ausente pensado en todos los problemas que se le venían encima.

Al cabo de unos meses Xavier volvió. Yo fui uno de los compañeros que le pasé por la frontera andorrana. Unas semanas más tarde, Vinader, con el PSOE ya en el poder, se entregó y al cabo de un tiempo fue absuelto.

La otra imagen que recuerdo es de muchas agradables estancias en su masía del Empordà, en donde mi hija Andrea le mira con admiración y curiosidad. Una imagen que tiene ya más de diez años.

XAVIER Y ANDREA

Desde entonces Xavier ha sido condecorado con la creu de Sant Jordi, la máxima distinción que otorga la Generalitat de Catalunya, y el estupendo libro de Jaume Busqué hace justicia a una vida apasionante de uno de nuestros periodistas más importantes que tuvo un papel primordial en aquellos años convulsos.

FOTOS DESDE MI VENTANA, AZUL Y AMARILLO

En eso consiste la Fotografía: ante un montón de posibilidades fijarte en algo concreto, enmarcarlo utilizando la óptica adecuada, aislarlo, destacarlo, realzarlo… Puede ser una ventana iluminada que destaca al caer la noche, una luz azul que se refleja sobre el pavimento mojado, una luz verde en la que antes nunca te habías fijado o, como en este caso, una amarillo que rompe la monocromía del azul al despertar el día.

ME ENCANTAN LOS ANIMALES

TÚNEZ. CON UN HALCÓN BORNÍ FOTO: INMA GONZÁLEZ

TÚNEZ. FOTO: INMA GONZÁLEZ

Se nota, ¿verdad?
En las pasadas fiestas, rebuscando en el archivo encontré estos retratos. Ya lo he explicado alguna vez: yo quería ser fotógrafo de naturaleza. Una pasión que se remonta a mi niñez, luego me di cuenta que me gustaba aún más fotografiar a las personas. Así lo hice y no me arrepiento . Pero me encantan las fotos que hace gente como Andoni Canela, Oriol Alemany, Jordi Xampeny, Sebastián Martín Ruano o Frikosal entre muchos otros.

Estas fotos están tomadas en un período de 20 años. Mi autorretrato en casa y la foto con Boneka, el orangután del zoo de Barcelona, a finales de los ochenta. La foto de Boneka me la tomó su cuidador con mi Nikon F3 en una época en que, si no sabías, no todas las fotos quedaban bien: hasta tenías que enfocar.

CON MI GATO NOSÉ. AUTORETRATO

BARCELONA'S ZOO. WITH BONEKA

Las de Gibraltar y Piterburen me las tomó Albert Cañagueral en viajes que hicimos a principios de los noventa para el dominical de El Periódico. En Túnez, en el 2003, la periodista que me acompañaba, Inma González, tuvo la paciencia de esperarme y fotografiarme cada vez que veía un cetrero en la calle y por un euro te dejaba el ave de rapiña para la foto. Un halcón Borní sobre mi cabeza y el otro no lo sé. ¿Alguien lo sabe? ¿Andoni Canela? Y, para acabar, la foto del año pasado en Sudáfrica que me tomó Carlos Fernández junto al rebaño de búfalos. Unos búfalos muy raros, ¿no? Demasiado mansos.

GIBRALTAR. FOTO: ALBERT CAÑAGUERAL

HOLANDA. PITERBUREN. FOTO:ALBERT CAÑAGUERAL

SOUTH AFRICA. KARKLOOF, FOTO: CARLOS FERNÁNDEZ

Habréis visto que cuando fotografío sigo los consejos del maestro Robert Capa: "Si tu foto no es lo bastante buena..." Aunque en el caso del retrato del búfalo, como podéis deducir, no tiene mucho mérito.

COMO FOTOGRAFIAR PLATOS DE COMIDA. LA MANERA PROFESIONAL.

PLATO DEL RESTAURANTE EL CASTELL PARA VISA ORO

Explicaba hace unos días una manera fácil y resultona para fotografiar platos de comida. Es la que utilizo para fotografiar mis recetas en casa.
Cuando tengo que fotografiar platos en restaurantes lo hago de una manera, vamos a decir, más profesional. Si fotografias los platos de El Bulli, Arzac , Celler de Can Roca, o otros restaurantes punteros para clientes como The New York Times, no te la puedes jugar. Utilizo un equipo de flashes de estudio portátiles, los que me compré después de que Alon Reininger me diera su primera lección.
He dibujado un diagrama para explicaros como lo hago. Coloco el plato en una mesa y lo ilumino con un flash rebotado en un paraguas, lo más cerca posible de la vertical sobre el plato. También me llevo una cartulina blanca. Corto una banda de 20 cm de ancho y con ella rodeo el plato por completo y me sirve de reflector para suavizar posibles sombras.

PLATO DEL RESTAURANTE ARZAK PARA RONDA IBERIA

PLATO DEL RESTAURANTE NEICHEL PARA THE NEW YORK TIMES

PLATO DEL RESTAURANTE CA L'ISIDRE PARA THE NEW YORK TIMES

Como veréis, algunos de los platos son increibles, Por ejemplo: el falso caviar de Ferràn Adrià son bolitas de melón.Y el puro cubano del Celler de Can Sala es en realidad un postre buenísimo.

PLATO DEL RESTAURANTE EL BULLI PARA IBERIA EXCELENTE

POSTRE DEL RESTAURANTE EL CELLER DE CAN SALA PARA IBERIA EXCELENTE

AUMENTO ESPECTACULAR DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA

¿España? ¿Y que tienen que ver los chinos ? Me explico. Esta es una foto que tomé en Mongolia y que utilizo a modo de foto ilustración para explicar que ,en nuestro país, los periodistas que aún conservan su empleo están trabajando como chinos.

Hace poco leí un artículo económico que me llamó la atención. Comentaba que a la economía española siempre se le había criticado su falta de productividad. Y que ahora la había encontrado de golpe. ¿Cómo? Yo me voy a tomar la libertad de extrapolar el comentario genérico a la profesión periodística. En el curso del pasado año más de 3.000 periodistas fueron despedidos y se redujeron drásticamente las colaboraciones. Pero los diarios no han reducido ni páginas, ni secciones, ni contenidos. Eso quiere decir que los periodistas que continúan trabajando han tenido que sacar adelante el mismo producto siendo muchos menos, trabajando más y cobrando lo mismo. ¿No es eso un aumento, aunque sea a la fuerza, de la productividad?

COMO FOTOGRAFIAR PLATOS DE COMIDA. LA MANERA FÁCIL

Hace unos días, una amiga fotógrafa me dijo: “¿por qué no vienes un día a comer a casa? Prepararé un pescadito”.
Se me iluminó la cara. “Perfecto, haré una foto y lo publicaré en la sección de recetas de mi blog” le dije.
A ella en cambio no se le iluminó, sino todo lo contrario. “No, no quiero salir. Es que soy muy tímida” me contestó. Mi amiga, procedente de Latinoamérica, es una de las más grandes fotógrafas documentalistas y os aseguro que, a la hora de hacer fotos, no tiene un pelo de tímida.
“Además, no tendrás equipo de iluminación como en tu casa”.
Su comentario me llamó la atención, porque un amigo bloguero, el fotógrafo inglés John Robertson me había comentado algo parecido al enviarme una receta: “Acabo de encontrar la receta en Internet del plato que te comenté, pero me temo que necesitan un fotógrafo-estilo-Paco para las fotos de comida porque las suyas son muy malas” me escribía.

También, al publicar la receta de la mousse de chocolate recibo halagüeñas críticas por la foto. "¡Uauuu! Una foto estupenda, Paco. Muy buena" comenta Maria Rosa Vila, que como editora de Descobrir Catalunya seguro que tiene acceso a fotos fantásticas sobre gastronomía catalana. Fernando Peracho, el director de una de las galerías fotográficas más creativas de Barcelona , Vàlid Foto, comenta : "¡Qué buena pinta tiene! Ñam, Ñam...y bonita foto!"

Si todos supieran como hago las fotos de mis recetas.

Más fácil imposible. Sigo un consejo que leí hace tiempo en una revista fotográfica americana. Trataba de un fotógrafo que, siempre que podía, aplicaba la norma KISS. Eran las iniciales de Keep It Simple Stupid (Hazlo de Manera Fácil Tonto).
Pués así hago las fotos de mis recetas. Tengo una pequeña terraza en la que siempre hay luz del norte, es decir que nunca le da el sol. Coloco el plato recién cocinado, aún humeante, en una mesita y lo fotografío a 400 ASA, a pulso, con lo que introduzco un punto atractivo de desenfoque. No quedan nada mal, ¿verdad?

Aunque me temo que en una comida para cuatro personas, Jordi Cotrina desveló mi “secreto”.

FOTO JORDI COTRINA

Y si no eres rápido y te despistas, puedes tener algún percance.



No siempre fotografío los platos de comida con esta técnica. También utilizo un sistema mucho más profesional y más complejo que os explico el próximo día.