miércoles, 8 de agosto de 2012

Recetas. Suquet de rape al estilo de Eva.




Por supuesto que no siempre cocino yo. Hay veces que me invitan y si me gusta el plato apunto todos los pasos para hacer la receta. En esta ocasión Eva Huarte me invitó a un suquet de rape. Eva es una cocinera estupenda, algo que ha heredado de su madre y de sus raíces navarras. Pero a diferencia de como cocino yo, que es siguiendo a pies juntillas las instrucciones como hacíamos al revelar en el laboratorio blanco y negro, Eva es pura intuición e improvisación. Algo que hace también cuando escribe o pinta. Esta vez anoté paso por paso su receta del suquet de rape, pero seguro que cuando lo vuelva a hacer será diferente.

                             SUQUET DE RAPE

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12 comentarios:

  1. Qué buena pinta ñan, ñam :D

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    1. Estaba tan bueno como la pinta que tenía, Pau.

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  2. Jaja! Es verdad, Paco, leía la receta como si no la reconociera, "¿eso hice?" me preguntaba, y es que como bien dices, casi nunca lo hago igual, y eso me divierte, como bien sabes. Diría que las cigalas las pasas por la cazuela para dorarlas y las reservas, añadiéndolas después junto con el rape, de lo contrario, si se hacen con las patatas, se reblandecen.

    Y decir también que mis raíces son vasco-navarras, mi madre excelente cocinera vasca, mi padre navarro, decía que vascos y navarros son distintos, pero mi madre decía que "es lo mismo", aunque la cocina vasca es mejor. Y así cocinamos y reímos.

    Y es verdad lo que siempre comentamos, que al laboratorio fotográfico le llamábamos "la cocina", y a la cocina "el laboratorio", aunque en fotografía sí seguía los pasos exactos. Pero es bueno improvisar cuando tienes una mínima base. Y como decía Dalí; "De no haber sido pintor habría sido cocinera, no cocinero, ya que la cocina es lo más parecido a la pintura". Y todo es creatividad y un disfrute para todos los sentidos. Siempre acompañad@s de un buen vino* Bon profit!

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    1. Todos los fotógrafos que hemos trabajado en laboratorios de revelado de blanco y negro tenemos algo de cocineros, Eva,

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    2. Ahí no estamos de acuerdo, Paco, "todos" no, conozco a unos cuantos que no saben cocinar alimentos.

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    3. Rectificado lo de las cigalas Eva. Gracias.

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  3. Francesc Sans8/8/12

    Buena pinta tiene este suquet de peix. Menos mal que dentro de 10 minutos voy a degustar el que hace mi mujer, ya que el de la foto me dá la impresión que estoy notando el agradable olor.

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    1. ¡Estupendo! ¿Has encontrado el vino rosado que buscabas?

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    2. Si, ya llevo buena parte del año consumiendo un rosado de Navarra, que tiene el toque afrutado que a mi me gusta. Dicen los expertos, que el vino tiene que ser blanco o tinto, el rosado para los que no entendemos de vino, pero es que a mi me encanta, igual que el cava rosado. No se si es el vino o el suquet de peix, pero munuda calor hace hoy, menos mal que mañana ya me voy a Cadaqués, a ver si Sant Salvador Dalí, no deja que la ola de calor que nos viene encima, llegue al Cap de Creus.

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    3. Los rosados de Navarra son muy buenos.A mi me gustan mucho:Gran Feudo Chivite y Campanas. ¿Alguno de estos?

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