RECETAS. ATÚN CON SALSA DE SOJA Y DAVID MONFIL

Es una de mis recetas más rápidas y fáciles, también se puede hacer con salmón. En menos de 10 minutos ya está hecha.

RECETA DE ATÚN CON SALSA DE SOJA DULCE PARA DOS PERSONAS.

Dos filetes gruesos de lomo de atún fresco.
Salsa de soja.
Sal y pimienta.
Dos cucharaditas de azúcar.

Se precalienta el horno a 210º. En una fuente se salpimientan los trozos de atún y se espolvorea cada filete con azúcar. Rociamos con abundante salsa de soja y un chorrito de aceite, que puede ser de girasol, y lo introducimos al horno. El tiempo de cocción es básico, con unos 5 minutos basta, justo en el momento en que empieza a cristalizar el azúcar pero el atún está jugoso.

Para la foto le he echado un poco de eneldo, pero queda mejor con salmón, un pescado también muy adecuado para esta receta.

Esta vez mi invitado fue David Monfil.

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El año pasado David estaba estudiando en IDEP el curso de fotografía de reportaje que damos Quim Roser y yo. Este mes de agosto ha estado fotografiando algunos de los hoteles más emblemáticos de Barcelona para la revista Traveller de Conde Nast. Unos meses antes la misma revista le envió, todo pagado, a las islas Barbados. Y ahora, se preparaba para ir a Bolonia en dónde se alojará, invitado, en el mejor hotel de la ciudad, un cinco estrellas. ¿Cómo lo ha conseguido?

Yo siempre explico en clase que el mejor fotógrafo del mundo es el que hace las mejores fotos en menos tiempo, pero el que consta en los libros de historia de la fotografía es el que publica las mejores fotos. Tal vez David no era el más brillante de los alumnos, pero sin duda era uno de los más constantes y trabajadores. Si yo me tuviera que definir creo que encajaría también en este segundo grupo. Transpolándolo a símiles futbolísticos uno puede admirar a Iván de la Peña pero, en el fondo, piensa que jugadores como Marcos Sena acaban aportando más al equipo.

David Monfil había trabajado antes como informático y eso es un importante plus añadido en la presentación de sus trabajos. Empezó invirtiendo en viajes: Islas Svalbard y Hong Kong; hizo porfolios y empezó a visitar revistas de viajes, porque si no tienes nada importante que enseñar nadie te va a encargar nada. A la revista Traveller le gustaron las fotos y sobre todo, estoy seguro, la presentación de las mismas y la profesionalidad de David. Al fin y al cabo, decenas y decenas de fotógrafos visitan las revistas, pero debieron ver ese plus que aporta David. Os muestro dos ejemplos: Utilizando un programa de Apple Monfil se ha autoeditado un libro con sus mejores fotos de viajes. Es barato, pero seguro que no deja indiferente.

También ha empezado a presentar sus reportajes, texto y fotos, ya maquetados utilizando el programa InDesign. Creo que todo esto ha marcado la diferencia y le ha proporcionado un brillante arranque en su carrera como fotógrafo de viajes.