MAGRET DE PATO A LA ANDREA

En realidad es magret de pato con salsa de naranja y miel, pero lo he bautizado así porque es una receta que improvisó Andrea hace poco. Me dijo: hoy me apetece cocinar, ¿qué hay en la nevera? Vio que había magret que nos gusta mucho a los dos y decidió cocinarlo. Normalmente nos partimos uno, así sale más a cuenta, pero los comensales con más apetito pueden utilizar un magret por persona. Había naranjas, los dos hemos pasado por un fuerte resfriado y el zumo de naranja aporta mucha vitamina C y es estupendo. También encontró miel que había comprado hacía tiempo en Morella cuando participé en unas jornadas fotográficas junto a Sandra Balcells y Tino Soriano. Así mismo utilizó canela en rama, no suelo tener, que me la acababa de traer Hélène del “paraíso” (Mayotte). Pero vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA DOS:

Un magret de pato grande
4 naranjas
Pimienta en grano
Sal
Canela en rama
Miel
4 patatas redondas pequeñas
4 lonjas de queso
Mantequilla

Salpimentar el magret y hacerlo a la plancha dejando que quede jugoso por dentro. En el lado de la piel hay que hacer unos cortes longitudinales. Retirar. Pelar dos naranjas, cortar la cáscara a trocitos y guardarla junto a las naranjas desgajadas. Añadir el zumo de las otras dos naranjas. Calentar en una sartén junto a dos cucharadas soperas de miel, una cucharadita de pimienta en grano y dos ramitas de canela. Cuando la salsa esté en ebullición añadir el magret y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, una media hora aproximadamente. Paralelamente cortar las patatas por la mitad, untarlas con mantequilla y colocar encima las lonchas de queso. Introducir en el horno a 210 grados hasta que las patatas estén hechas y el queso gratinado.
Estaba espectacular. Creo que le perdono a Andrea lo de su habitación.